Que boit-on à Budapest? : le guide

Que boivent les habitants de Budapest?Il n'y qu'une seule façon de le savoir, c'est de venir sur place déguster ces breuvages royaux aux goûts variés et raffinés. En effet, la Hongrie est très réputée pour ces spécialités culinaires mais aussi pour ces délicieux vins appréciés des gourmets des quatre coins de la planète. De passage à Budapest, confortablement installées dans votre location appartement Budapest pour les plus chanceux, je vous recommande vivement de goûter ces vins merveilleux. Il existe de nombreux établissements qui vous proposeront la visite de leur cave et tester les différentes variétés de vins. Le but de ces excursions et de pouvoir ramener du bon vin chez vous et pas de tomber la tête la première dans le tonneau ;-). Je vous propose donc un passage en revue des dégustations de vins à Budapest et dans la région.

A Buda

Société des Vins de Budapest (Budapesti Bortársaság)  

Adresse : I. Batthyány utca 59.
Dégustation gratuite le samedi de 14h00 à 17h00 

Demijohn Adresse: II. Margit utca 27.

La Maison des Vins hongrois (Magyar Borok Háza)

Adresse : I. Szentháromság tér 6.
Ouverture: tous les jours de 12h00 à 20h00

Dans des caves longues de plusieurs centaines de mètres vous trouverez  plus de 450 sortes de vins de qualité en provenance des 22 régions viticoles historiques d’Hongrie. A l’entrée, on  vous donne un verre avec lequel vous pourrez tester environ 80 vins différents.

Dans le centre-ville  

La Boutique des Vins

Adresse : V. József Attila utca 12. 

Maison des Vin (Borház)

VI. Jókai tér 7.

Le Sommelier

V. Régiposta utca 14.

Commerce de Vins et Musée (Prés Ház Borkereskedés és Múzeum)

V. Váci utca 10.
Plus de 300 sortes de vin, dégustation gratuite, livraison à domicile, coffrets de luxe (avec gravure), assortiment de vins pour cadeaux, des antiquités en relation avec les vins, des livres techniques.
Ouverture: du lundi au vendredi de 10h00 à 18h00 et le samedi de 10h00 à 14h00
 
Dans les alentours de Budapest

Maison des Vins Historiques – Musée d’Agriculture, château Vajdahunyad (Történelmi Borok Háza XIV. Magyar Mezőgazdasági Múzeum, Vajdahunyad vára
L’exposition sur le passé et le présent de la viticulture a lieu dans un bâtiment de style néo-baroque, dans une cave qui se trouve sous un pavillon de style gothique. On y trouve à l’intérieur d’un cellier avec pressoir traditionnel provenant de la région viticole du Balaton, l’intérieur d’une cave de petit paysan et un pressoir datant de 1825.
Ouverture: les mercredi, vendredi, samedi et dimanche de 10h00 à 17h00 

  
A Budafok

Visite de l’usine à champagne de Törley (Törley Pezsgőgyár) - XXII. Budafok

Petit conseil réserver à l’avance. De même, en ce qui concerne votre logement, pensez à trouver votre location Budapest ou hôtels Budapest au moins un mois à l'avance afin d'éviter les mauvaises surprises.

Les bars "inloupables" de Budapest

Vous avez prévu de venir découvrir la perle du Danube et vous êtes à la recherche de bons plans ? Vous êtes au bon endroit, ici il y a plein d’hotels a Budapest mais surtout de nombreux bars pour se relaxer tout en faisant des rencontres. 

Alors on va commencer doucement, et se diriger vers le centre de Pest et le VIIème arrondissement, où vous attendent pleins de bars super sympas, essayez de venir à pied, le quartier regorge de choses à voir.Le Szóda tout d'abord, qui, avec son plafond manga et ses confortables sofas, offre au chaland l'opportunité de se rafraîchir dans un décor original.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le cultissime Szimpla Kert ensuite, qui sous des allures de squat d'ancienne usine, abrite un agréable jardin, et accueille une clientèle majoritairement étrangère, ainsi que la frange " bobo " des jeunes Budapestoi(se)s. Musique variée, ambiance alternative et défilé de jolies filles sont au rendez-vous… 

Non loin de là, la nouvelle attraction à la mode : le Corvintetö, grand bar improvisé qui domine la place Blaha Lujza, depuis le toit d'un supermarché. Même clientèle, mêmes prix raisonnables, et un petit dancefloor en plus pour ceux que trois pas de danse intéressent.

Sur place, essayez de vous procurer les hebdomadaires gratuits Exit et PestiEst, disponibles dans presque tous les bars, boîtes et lieux culturels de Budapest. Seule difficulté : éviter de se perdre dans l'immensité de soirées proposées dans ces magazines, intégralement rédigés en hongrois !

Cette sélection personnelle des meilleurs endroits pour se poser à Budapest est bien évidemment exhaustive et toutes les propositions sont les bienvenues. En ce qui concerne le logement, en suivant ce lien vous trouverez un large choix d’hotels Budapest du premier prix de qualité au 5 étoiles pour vous ressourcer entre deux sessions d’alcoolisme modéré…

Et pour plus d'infos sur Budapest, il existe pas mal de blog sur le  sujet comme celui la wordpress Budapest ou  squidoo Budapest


Origines et spécialités de la cuisine hongroise

Au cours des quinze dernières années les traditions de la cuisine hongroise se sont progressivement améliorées et sont dorénavant très raffinées. On peut qualifier la cuisine hongroise d’une rencontre intéressante entre la gastronomie française, avec une touche d’Autriche le tout marié à des plats typiques hongrois dont la plupart sont inspirés de la cuisine asiatique. En bref, il y en a pour tous les goûts !!

Si je vous dit cuisine hongroise, le premier plat qui vous vient à l’esprit est ? Le goulasch, qui contrairement à ce que l’on pense généralement n’est pas un ragoût mais une soupe épaisse préparée avec beaucoup d’amour, de patience et de précision. On y met de la viande, des poivrons, des oignons, des pommes de terre et du paprika. Petite parenthèse sur le paprika, il est très apprécié à Budapest, qu’il soit jaune et sucré, orange et fruité ou tomate épicé. Fort se dit « erös » et doux  « édes ».

 Les autres plats à goûter si vous êtes de passage en Hongrie sont la soupe de poisson, le poulet au paprika, le ragoût de viande, la sandre grillée, la perche du Rhin et la truite à l’amande ou encore la carpe « ponty » pour les poissons d’eau douce qui vont seront servis « rantott » (frits).  Le potage aux haricots ou « bableves » est ma foi pas mal non plus, je vous le conseille avec des « hortobagyi palacsinta », ces crêpes en sauce fourrées à la viande, oignons et champignons.

Et bien sûr le fameux foie gras hongrois « libamaj » qui fait de plus en plus de concurrence au délicieux foie gras de France ; dégustez le préparé au grill ou cuit chaud ou froid c’est un vrai régal. En ce qui concerne les boissons,  l'article sur le vin de Tokaj sur un Blog Budapest complète parfaitement celui-ci.

 

Les desserts mériteraient tout un chapitre. Les desserts les plus délicieux sont les « rétes » chauds, il s’agit d’une sorte de mille feuilles (équivalent du strudel allemand) ; les crêpes Gundel fourrées aux noisettes, raisins secs, écorces d’oranges confites et chocolat. Flambées les « Gundel palacscinta » sont encore meilleures Miam Miam !!! Autres desserts le « somloi galuska »  qui est un biscuit avec de la crème à la vanille et au chocolat et la purée de marrons. Les pâtes chaudes sont aussi caractéristiques de la cuisine hongroise, nous vous conseillons de goûter le « turos csusza » (pâtes au fromage caillé) ou les « turos palacscinta » des crêpes au fromage blanc et raisins.

Si vous voulez vous essayer à la cuisine hongroise, il y a pleins de recettes comme le goulasch, les fameuses crêpes, des viandes et des poissons, des soupes sur ce forum Hongrie

Si ce post vous a plutôt donné envie de venir faire un tour en Hongrie, je vous conseillle de résever un hôtels Budapest pour quelques jours puis de visiter le Sud de la Slovaquie voisine qui est magnfique et qui vous charmera aussi par ses recettes typiques.